CALIDAD DEL CAFÉ EN TAZA

Se realizó una mesa de Catación con el objetivo de que cada caficultor lograra identificar los defectos físicos del grano resultado de las malas prácticas que se hacen, durante el evento se lograron identificar los granos pasilla, de consumo y el café excelso. Los caficultores se apropiaron del concepto de rendimiento con los talleres que se realizaron, para complementar se hizo un análisis sensorial por medio de la cata de 4 muestras de cafés de Cundinamarca, donde pudieron percibir la fragancia, el aroma, el sabor y defectos del café.

La idea de este taller es identificar las malas prácticas que se hacen en el cultivo y que se reflejan en una taza de café, esta práctica se realizó en los 3 núcleos del proyecto INNOVACLUSTER – CUNDINAMARCA, en los municipios de La Palma, Villagomez y San francisco.

Mónica Julia González. IA
Ingeniera de Proyectos
mgonzalez@innovakit.co
311 6473437