Archivos de Categoría: Noticias

CAFÉ & COVID19

untos Importantes – La situación es compleja en términos del virus pero es fácil de afrontar con un protocolo sencillo en fincas. – ¿Cómo logramos aprovechar la oportunidad que siempre esperamos y está forzando al mercado a que nos pague lo justo, sin dejarnos enceguecer por el pánico y la complejidad de la situación? – […]

FERMENTACIÓN DEL CAFÉ – AVT 422 (CENICAFE, 2012)

Por siglos, la humanidad ha usado el proceso de fermentación para dar sabor, aroma, modificar la textura y conservar la calidad de los alimentos y bebidas. La fermentación también influye en la calidad del café. Mediante la tecnología de la fermentación controlada del café se pueden producir bebidas con aromas y sabores especiales, dulces, cítricos, frutales y tostados, que agregan valor y consistencia a […]